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如何选择合适的泡菜坛子?

如何选择合适的泡菜坛子?

  • 分类:行业动态
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  • 发布时间:2017-12-01
  • 访问量:0

【概要描述】挑选什么样的坛子呢?下面休闲素食第一品牌素味居小编向大家介绍一下。自然应选火候老.釉子好,无砂眼、裂纹而又型体美观的为佳。

如何选择合适的泡菜坛子?

【概要描述】挑选什么样的坛子呢?下面休闲素食第一品牌素味居小编向大家介绍一下。自然应选火候老.釉子好,无砂眼、裂纹而又型体美观的为佳。

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  挑选什么样的坛子呢?下面休闲素食第一品牌素味居小编向大家介绍一下。自然应选火候老.釉子好,无砂眼、裂纹而又型体美观的为佳。按此标准,以四川省降昌县一带所产的下河坛最好。因为这种坛子,是用岩石浆做坯料,经900一100忱高温烧制而成,最适宜泡菜。其次、彭县桂花场一带所产的挂花坛,它用黄泥浆做坯料,经600一700℃高温侥制,具有釉子好,型体美的特点,也较宜泡菜。。

食品

  在选购泡菜坛对,要进行严格的检验以区分优劣。办法可以有下面几种,

  一是将坛子压在水内,查看坛子内壁有无矽眼、裂纹而导致渗水现象。以无渗水现象为好。

  二是在坛沿上掺入清水一半.将草纸一省烷燃后放入坛内,盖上坛盖,能把坛沿水吸入坛盖内壁者,证明泡菜坛质量较好,反之则差。

  三是用手击坛,用耳听声,呈钢音者质量好,呈空响、砂响、破音者则次。

  经过选择购置的泡菜坛,如若出现非人为的盐水败坏或烂菜现象,一般可采取“退火”或“补火”的办法处理。

  “退火”,就是将泡菜坛洗净后,盛满清水,并每天换水,连续数次。

  “补火”,是在泡菜坛内盛装统柴灶时所沮留下来的火木炭,予以烘烤。

  除了泡菜坛以外,还可以用瓦钵、玻璃瞄、扔瓷盆、城筒瓶等泡“洗澡”菜。所谓“洗澡菜”,是指现抱现吃,不宜长期贮存的泡菜:这种泡菜.操作简单,取食方便,但品种单调,质量不高。用这种器具泡菜,也应注意加盖,保持洁净。苔典把泡菜制得考究一点,依笔者之见,还是置备泡菜坛为好。实践出真知,不信可以比较试销。

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