首页>泡菜百科>泡菜文化>【眉山泡菜】中国最好吃的泡菜——眉山泡菜
泡菜文化

【眉山泡菜】中国最好吃的泡菜——眉山泡菜

2017-12-15 点击数:69次

泡菜发展至今,遍布世界各地,形成了各自不同的区域特色。而中国泡菜历史最为悠久,品系最为丰富,是世界泡菜发源地之一,对世界泡菜的发展影响深远。

中国地大物博,哪里的泡菜最好吃呢?

眉山,中国泡菜城,拥有得天独厚的地理优势和文化优势,更有独树一帜的泡菜技术和生产技术,技冠天下,名不虚传。人们用六个字总结了眉山泡菜——“菜”、“盐”、“水”、“坛”、“技”、“味”。下面就跟素味居小编一起来看看吧。

——天府之国,沃野千里,水旱从人,“生产有基地、监管有部门”的模式确保了眉山东坡泡菜生产原料的安全和绿色。蔬菜品种丰富,品质出众,形成了眉山泡菜得天独厚的原料优势。

——井盐乃是四川特产,抽取岩层中卤水熬制。结晶纯净,颗粒均匀,眉山泡菜在泡菜之时,盐分与蔬菜充分融合,所制泡菜风味绝佳。自古就有:“四川泡菜,井盐尤佳”之美誉。

——岷江水清冽而纯净,流经千里峡谷,携带有益矿物质,且流经平原时,水流平缓,泥沙沉淀,水清愈甚,是制作优质泡菜的重要原料。

——眉山泡菜坛结构特殊(有坛沿,即坛唇),坛沿内盛水以密封坛口,而坛内发酵产生的气体又能通过水逸出,陶体坛身与可以与外界进行微生物的相互渗透,设计创造巧妙。

——四川家家都有泡菜坛,自古风俗皆如此。邻里之间常交流泡菜制作技艺。从《涵海醒园录》到《中馈录》到《通览》,眉山人系统整理了千百年来的泡菜制作技艺。技冠天下,名不虚传。

——天下皆知,川人好美食。素味居正是在“尚滋味,好辛香”的川人千百年的实践中不断发扬光大,今呈大观,名播四海。在四川泡菜体系中,“眉山泡菜”可谓天下一绝,自成体系,拥有独一无二的地理优势和文化优势。

世界泡菜看中国,中国泡菜看四川,四川泡菜看眉山,眉山泡菜看素味居。收起你的口水,赶快尝一尝眉山泡菜吧!

Copyright © 素味居官网 蜀ICP备16002756号 地址:四川省眉山市东坡区修文镇 电话:028-38561399 传真:028-38561399