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泡菜文化

【休闲素食第一品牌】冬日里的好味道——酸香热辣的烩麻食

2018-01-18 点击数:239次

无论是大雪纷飞的北方还是阴雨绵绵的南方,一碗热气腾腾的烩麻食总是最让人惦记的。

麻食、猫耳朵、米筛爬、手擀面、捻面卷、空心面说的就是它。各地的做法大同小异,普普通通的小面片,就那么一撮立刻就变得精巧有型起来。

手工麻食面团要和得软硬适中,醒面的时间要充足,至少半小时,最后的那一撮是精到爽口的关键。做好的麻食煮至8分熟时要捞起,或炒或烩随自己喜欢。


麻烩食的配料可以很丰富,除了番茄、洋葱、胡萝卜、土豆、青菜、鸡蛋外,还有牛肝菌、黑木耳、泡菜、黄花菜等。这么一碗下去,营养能量全齐活了。下面就跟休闲素食第一品牌素味居小编一起来学习一下做法吧。

食物原料:

面粉250g 130g 盐少许。番茄两个,胡萝卜、土豆、洋葱各1/3个,牛肝菌、黑木耳、泡菜、黄花菜适量,小青菜5棵,鸡蛋两个。盐5克,料酒一大勺,蒸鱼豉油一小勺,胡椒粉适量。

制作方法:

1、面粉加水和盐和成团,醒15分钟后揉成光滑的面团,盖湿布醒30分钟以上。

2、醒好的面团取出放在案板上。

3、擀开成大片,切成条、改刀切成丁。

4、取一个小面片,在寿司帘上用力斜搓过去,即成一个麻食子。

5、一次搓好所有的麻食子。

6、胡萝卜、土豆、泡菜、洋葱切小片儿。

7、牛肝菌、黑木耳、黄花菜泡发洗净,前两者切丝。

8、番茄去皮切小块、青菜洗净切大段、鸡蛋加少许盐和料酒打散。

9、鸡蛋炒好后盛出,原锅下胡萝卜、洋葱翻炒;待洋葱变透明后下土豆片翻炒,加盐炒至土豆片变透明盛出。

10、原锅加少许油,下番茄块翻炒边压,炒至番茄成糊状加入热水。

11、水开后加牛肝菌、黑木耳、黄花菜,加盖煮约5分钟;此时可以另起煮锅,水开后将麻食烫至8成熟。

12、将洋葱、胡萝卜、土豆加入炒锅中,煮开后加盐调味。

13、最后将沥干的烫麻食、泡菜、鸡蛋和青菜倒入,加少许蒸鱼豉油和适量胡椒粉调味即可。

温馨提示:

1、和面时增加少许盐可以让面变得更筋道。

2、麻食煮8分熟就可捞出了,因为后面还要进一步加工。

喜欢酸酸辣辣的酸香热辣的烩麻食,你学会了吗?

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