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【四川泡菜品牌】泡出来的好味道——四川泡菜

2018-04-20 点击数:437次

四川泡菜是很出名的一种食物,那你知道它是怎么制作的吗?下面四川泡菜品牌素味居的小编带我们一起来看看吧。

操作方法


1在泡泡菜之前需要挑选一个适合泡泡菜的坛子


火候老、釉质好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛是最适合泡泡菜的;用手敲击坛壁,发出的“嗡嗡”的声音越响越好。



2四川泡菜的蔬菜种类丰富,几乎各种蔬菜都能泡成泡菜,一般最多的就是嫩豇豆、洋白菜、莲藕和芹菜。


3在制作四川泡菜的时候,调味料也是很讲究的,其中川盐、白酒、花椒、朝天椒、仔姜、大料和白砂糖是必不可少的。



4制作泡菜
将各种调味料倒入锅中并加入适量清水,大火烧沸后转成小火再煮10分钟,是为了使各种香辛料的味道完全融入汤中,然后将制成的泡菜调味汤汁放凉。



5将要泡的蔬菜清洗干净,该去皮去皮,把蔬菜表皮上的黑斑烂点一一择除干净。


6在水中加入0.05%0.1%的高锰酸钾或者用果蔬专用清洗剂浸泡十分钟,之后再用清水清洗干净,这样可以彻底去除农药。



7把洗好的蔬菜切好,它们切好的形状不一,这是为了保证不同大小的蔬菜,经腌泡后口味相同、便于取食。


8将泡菜坛洗干净,并擦干里面的水分,再把各种切配好的蔬菜放进泡菜坛中,接着把煮好放凉的泡菜调味汤汁慢慢倒入泡菜坛中,直到完全将各种蔬菜淹没为止。


9盖上上面的盖子,密封,然后用清水注满坛沿,放置于阴凉的地方,过十天左右就可以食用了。

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