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韩国泡菜都能申遗成功,中国八大菜系表示不服!

2017-11-14 点击数:166次


饮食向来是各国的文化名片,

但在世界级非物质文化遗产保护名录中,

中国饮食却是一个空白!

"中餐要申请世界非物质文化"

再次被人大代表列入重点提案之一

中餐为什么不能走向世界?

论吃货,不能不服中国人;

论好吃,不能不服中国菜!

随便一道中国美食,都能把吃货的心撩得花枝乱颤。

这个话题提起来,中国人根本打不住,

每个人都能数出几十种家乡美食,

每种都好吃到哭,能下三碗饭!

先不说别的,就说我们美丽博爱的大中山

石歧乳鸽、煎堆、菊花水榄、金钱圈

都能秒杀寿司泡菜

这些从小就非常喜欢的特色美食

一直被模仿但从未被超越般完美无可挑剔!

其实,中餐申遗是个老话题了。

然而,过去的两次申遗尝试都没能成功。

2011年,中餐申遗,报送了"传统烹饪技艺"项目,却连文化部的国内选拔都没通过。

2015年,又报送了八大菜系的各种名菜,但还是以失败告终。

日本和食。唐鸭鸭摄

日本、韩国美食早已在世界刮起一阵风

难道中餐比不上日本和食吗?

难道中国那么多名菜,光是泡菜种类就有数十种,

还比不过一道韩国辣白菜?

种类太丰富还是我的错了?

其实,申遗"屡战屡败",

可能反而是中餐过于博大精深的缘故……

中国烹饪协会常务副会长冯恩援曾在接受媒体采访时表示:"中国传统烹饪技艺是一个浩瀚体系,内容太多,表述起来有困难,国际交流也不是很方便。按照专业技法它划分为35大类130个系列,仅一个炸就有七八种炸法,别说老外,就是国人都不一定能搞明白!"

这真的不能反驳了,

谁叫中国这么大!

八大菜系

谁让中国地盘那么大,

还要分出川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽八大菜系?

还有一些地方特色系种

根本记不过来!

烹饪技巧多到复杂

谁让中餐烹饪方法那么多

炒爆熘炸烹煎烧焖煨焗烩烤炖熬煮蒸……

歪果仁翻译分分钟抓狂!

翻译都有困难,交流就更难了

其实还有一招就是不用烹饪技巧的"凉拌"

就问还有谁不服!

味道丰富有特色的

谁让中国菜囊括各方各面

甜的咸的酸的辣的,生的熟的热的冷的

大肉小炒凉拌高汤,主菜小吃零嘴点心

应有尽有!

谁让中国美食数不胜数,

叉烧肉锅包肉红烧肉手撕鸡油焖

大虾脆皮烤鸭糖醋排骨蟹味虾球

剁椒鱼头京酱肉丝蒜蓉扇贝

水煮牛肉泡椒凤爪宫保鸡丁鱼香肉丝羊肉泡馍……

一天吃一种,一年到头不重样轻轻松松!

有网友就真的不服气了!

纷纷跳出来为中国美食找代言!

四川网友说:

没有什么问题是一顿火锅不能解决的!

来四川,你能体会被美食支配的恐惧~

广东网友说:

都不用吃中晚饭,一个早茶满足你所有梦想!

为了中华崛起必须吃!吃!吃!

到底应该拿什么菜去申遗?

眼看法国、日本、韩国纷纷申遗成功

作为美食大国的中国却一直没有进展

我们该怎么办?

也有人为"中餐申遗"支招。

非遗名录入选的"美食",其实并不在于多好吃,更多的是这些美食背后的文化。美食与人的情感是分不开的,民间的影响力非常重要。比如在我们看起来很简单甚至单调的韩国越冬泡菜,之所以能成功申遗,是因为强调了制作泡菜的过程是"家庭世代的传播,增强了社区的凝聚"。

所以,中餐的申遗,可能更要关注的不是菜色和技法,而是文化、传统和"人情味"。其实,中餐中也不乏被老百姓广泛接受、包含文化认同感的内容。中餐不是书本里高大上的介绍,而是中国人日常生活方式的一部分。

因此,有人建议用"年夜饭"作为申遗项目

因为年夜饭是中国人团圆传统的缩影

包含着中国人的家庭观念、亲族情感。

有人建议用一些家常的"国民菜"作为申遗项目,

比如不分南北东西都会吃的

"番茄炒蛋""青椒土豆丝""炒饭"...

有人建议用豆制品作为申遗项目,

不仅做法丰富,

而且可以加入健康、养生等美食理念

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