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泡菜营养价值

吃泡菜可以防止食物中毒

2017-11-14 点击数:81次

根据国际研究报告显示,泡菜新鲜清爽的清凉味道,不仅美味,还在预防食物中毒方面有着显著的成绩。泡菜是各种营养供应元,作为动物的酱汁材料,供应氨基酸,补充蛋白质的缺乏大米。此外,在泡菜发酵过程中,虾酱,鳀鱼酱,黄羽酱含有蛋白质氨基酸,成为供应来源。蔬菜含有钙、铜、磷、铁、等丰富的无机盐,维生素C和促进水稻吸收维生素B的主食是特别重要的。作为动物的酱汁材料,供应氨基酸,补充蛋白质在水稻的缺乏。

食品工程ShenDongHe教授领导的研究小组的研究表明,细菌性食物中毒的一个最重要的病原体“金黄色葡萄球菌”,和寄生的肉类,如“李斯特菌在泡菜发酵过程中,短时间内几乎都是杀死或数量急剧减少。研究团队,他说107年金黄色葡萄球菌注入卷心菜、发酵四天后,发现都是杀死细菌。和注入108李 斯特菌发酵的卷心菜,五天后开始,结果表明,细菌也被杀死。研究结果还表明,泡菜可以有效防止婴儿食品和酱类很容易导致蜡状芽孢杆菌食物中毒。

虽然早就知道泡菜各种效率,但泡菜在发酵过程中可以杀死或抑制细菌引起食物中毒,还是最新的研究成果。

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